Rizoto s lievikom trubkovitým: jesenná pochúťka plná chuti a vône lesa

Jeseň je čas, keď príroda ponúka tie najcennejšie dary. Lesy sa rozvoniavajú zemitou vôňou húb a na hubárskych chodníkoch začína sezóna pravých gurmánov. Jednou z najobľúbenejších húb tohto obdobia je liekvik trubkovitý (Craterellus tubaeformis) – nenápadná, no mimoriadne aromatická huba, ktorá premení aj jednoduché jedlo na kulinársky zážitok.

Jeho jemne korenistá chuť a výrazná aróma sa výborne dopĺňajú s krémovou textúrou rizota. Navyše, lievik trubkovitý je bohatý na bielkoviny, vlákninu, železo a antioxidanty – preto je nielen chutný, ale aj zdraviu prospešný.

Čo je lievik trubkovitý a prečo ho zaradiť do jedálnička

  • Lievik trubkovitý rastie najčastejšie v ihličnatých lesoch od leta až do neskorej jesene. Poznať ho možno podľa tenkej dutiny v tvare lievika a hnedožltých odtieňov.
  • Je obľúbený medzi hubármi pre svoju ľahkú stráviteľnosť, intenzívnu vôňu a možnosť sušenia, mrazenia či mletia na prírodné hubové korenie.
  • Huby ako lievik trubkovitý patria medzi nízkokalorické potraviny, ktoré dodajú pokrmom bohatú chuť bez zbytočných tukov. Obsahujú minerály ako draslík, meď či zinok, ktoré prispievajú k zdravej funkcii nervového systému a imunity.
Rizoto s čiernymi hríbami

Recept na rizoto s lievikom trubkovitým

  • Ingrediencie (2–3 porcie):
  • 200 g ryže Arborio (alebo inej rizotovej ryže)
  • 200 g čerstvého alebo mrazeného liekvika trubkovitého
  • šalotka alebo pór
  • 2 PL olivového oleja alebo masla
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 50 ml bieleho vína (voliteľne)
  • 2 PL nastrúhaného parmezánu (alebo vegánskej alternatívy)
  • Soľ, čierne korenie, tymian
  • Čerstvá petržlenová vňať na ozdobu

Postup prípravy:

  • Na panvici rozohrej olej, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj zosklovatieť.
  • Pridaj nakrájané huby, orestuj ich, kým pustia arómu a mierne sa odparí voda.
  • Vsyp ryžu a krátko ju orestuj, aby sa obalila v tuku.
  • Postupne pridávaj vývar (a víno, ak používaš) – vždy po naberačke, kým sa tekutina nevstrebe.
  • Var približne 20 minút, kým rizoto nezíska krémovú konzistenciu.
  • Na záver vmiešaj parmezán, ochuť soľou, korením a tymianom.
  • Servíruj s čerstvou petržlenovou vňaťou a pár hoblinkami parmezánu.

Tip od nutričnej špecialistky:

Ak chcete rizoto ešte výživnejšie, pridajte do neho hrsť listovej zeleniny – napríklad baby špenát alebo mangold – a doplňte ho o pár nasekaných vlašských orechov. Kombinácia húb, orechov a byliniek zvýrazní chuť aj výživovú hodnotu jedla.“ V spojení s ryžou a olivovým olejom ide o dokonale vyvážené jedlo vhodné pre vegetariánov, no pochutí si na ňom každý milovník jesennej kuchyne.

Potrebujete poradiť a neviete si vybrať službu?


Rada vám pomôžem vybrať najvhodnejšiu službu pre váš konkrétny problém, či už ide o diagnostiku, konzultácie, stravovacie plány alebo coaching. Kontaktujte ma a spoločne nájdeme efektívny spôsob, ako dosiahnuť vaše ciele a zlepšiť váš životný štýl.

Rýchla správa do výživovej poradne: