Bryndza obsaju veľa bioaktívnych látok, ktoré sa však zachovávajú iba v surovom mlieku, pripisujeme jej tak veľký význam z hľadiska výživy. Tradičná slovenská bryndza je zaraďovaná medzi potraviny s antisklerotickým účinkom, obsahuje dvojnásobný podiel vápnika s porovnaním s kravským mliekom. Srvátkové bielkoviny obsiahnuté v žinčici majú antimikrobiálne účinky. Obsahuje vysoký podiel konjugovanej kyseliny linolovej CLA, ktorá zabraňuje ukladaniu tukov a má protirakovinové účinky.
