Antioxidanty (chemoprotektívne látky) v potravinách
Antioxidant je takzvaný “lapač voľných radikálov¨, zjednodušene povedané ide o látku, ktorá chráni biologické štruktúry pred poškodením voľnými radikálmi. Z chemického hľadiska ide molekulu, ktorá ma voľné, nespárené elektróny a tie odovzdá radikálu, čím ho neutralizuje a zabráni tak oxidácii biologickej štruktúry.
Ľudský organizmus je neustále exponovaný pôsobeniu voľných radikálov. Za bežných okolností je v ľudskom organizme rovnováha medzi produkciou voľných kyslíkových radikálov a antioxidačnou ochranou. Ak v bunke vzniká medzi nimi nerovnováha, dochádza k oxidačnému stresu. Oxidačný stres sa spája s mnohými ochoreniami: ateroskleróza, diabetes, katarakta, predčasné starnutie, VR spôsobujú peroxidáciu tukov, poškodzujú biologické membrány a DNA (mutácie), následne zvýšené riziko rakoviny. VR vznikajú predovšetkým z ionizujúceho žiarenia, z fajčenia, z výfukových plynov, metabolickými procesmi v organizme, infekciami atď.
Na zníženie rizika civilizačných ochorení sa odporúča konzumovať 400 g čerstvého 🍓 ovocia a 🍆 zeleniny. Prirodzenou súčasťou ovocia a zeleniny sú chemoprotektívne faktory ako sú vitamíny, minerálne látky, vláknina, pektíny, oligosacharidy, sekundárne metabolity, prírodné farbivá a prirodzene vyskytujúce sa antibiotiká (cesnak).
RCT (randomizované kontrolované) štúdie s izolovanými antioxidantami vo výživových doplnkoch (beta-karotén, vitamín E, selén, lykopén) nepreukázali účinky na zníženie nádorových rizík ako sa u nich predpokladalo. Dokonca niektoré z nich museli byť z hľadiska bezpečnosti prerušené. Z toho vyplýva, že antioxidanty je najvhodnejšie zabezpečiť pestrou stravou.
🌾 Mnoho bioaktívnych látok sa nachádza aj v našich liečivých rastlinách:
• baza čierna (rutín),
• hluchavka biela (flavonoidy),
• lipa veľkolistá + malolistá (rutín, kvercitrín),
• pestrec mariánsky (flavonolignany označované ako sylimarín 1,5-3%),
• rumanovec farbiarsky (flavonoidy) a mnoho ďalších ako praslička roľná, rumanček kamilkový, podbeľ liečivý, nechtík lekársky a iné
- - -
Dipl. Výživár špecialista
Ing. Pastrnáková Jana
Poradňa Výživy Dietetiky a Dietológie
Topoľčany
Poradňu výživy v Topoľčanoch nájdete tu:
meranie tela - diagnostika tela - chudnutie topoľčany - inbody meranie - inbody Topoľčany - dietológ Topoľčany - inbody meranie Topoľčany - inbody meranie Partizánske - poradňa výživy Topoľčany - chudnutie - dietologická poradňa Topoľčany - výživový poradca - špecialista na výživu - dexa scan Topoľčany - meranie tukov - meranie svalov - poradňa dietetiky - zdravé telo Topoľčany - poradňa výživy - poradňa prevencie nadváhy - dietológia Topoľčany - výživa detí - poradňa výživy dietológ - zdravá výživa - meranie Inbody - chudnutie Topoľčany - výživový poradca Topoľčany - poradca pre výživu Topoľčany - výživová poradkyňa - inbody - výživové poradenstvo - zdavá strava deti
Neváhajte ma kontaktovať
Ing. Jana Pastrnáková | Špecialista na výživu a dietetiku
Poradňa výživy, dietológie a prevencie nadváhy Topoľčany
